广西三月三除了唱山歌,还有这些必吃美食,你

 常见问题     |      2016-01-10

再过两天就是广西特有的法定传统公众假日三月三了,虽然说今年因为疫情原因取消三月三的两天假期,但是也不影响人们欢庆这一节日心情。在壮族传说中,三月三是壮族始祖布洛陀诞辰日,也是举行祭祖、祭拜盘古、布洛陀始祖的重要日子。在古代,壮族青年男女会聚集街头欢歌、汇聚江边饮宴,现在提起三月三,大家都知道的是会唱山歌,青年男女三三两两对山歌,但是很多人不知道在三月三这天也会做一些特色美食,这些都是必吃的特色美食,你都知道有哪些吗?

1、五色糯米饭。五色糯米饭,是布依族,壮族等地区的传统风味小吃,每逢三月三或者清明时节,广西人民普遍制作五色糯米饭,作赶歌圩祭祖祭神之用,寓意吉祥如意,五谷丰登。五色糯米饭使用天然色素,对人体有益,味道清香,色彩斑斓。

step 2:黑色糯米饭。把枫叶、枫叶嫩茎的皮捣烂,稍微风干后,放入适量的水浸泡一天一夜,过滤即可得到黑色染料,再将黑染料放入锅中文火煮至50—60℃,把糯米浸泡5个小时以上即可。

step 3:黄色糯米饭。将黄花捣碎,即可得到黄花汁,将黄花汁煮沸,将糯米放入浸泡约5个小时即可。也可以用黄栀子、黄羌等植物的果实代替黄花。

step 4:红色和紫色糯米饭。红染料和紫染料是用统一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长、颜色稍深的红蓝草,煮出来的颜色比较浓,泡出来的糯米是紫色的。

2、鸡屎藤籺。鸡屎藤籺是广西北海的一种特色小吃,在北海三月三吃鸡屎藤籺已经是一种习俗,根据北海市的市志记载,“”每逢三月三,不论城乡,都采摘一种有臭名为鸡屎藤的藤本植物叶绞汁,和米粉混合做条状煮糖水喝”。据说可以辟邪,事实上有驱蛔虫的效果。每家每户都做,现在外面也有很多卖已经混合鸡屎藤粉末的米粉,可以直接揉成面团,切成条状,煮熟加入红糖即可,味道清甜。

3、艾叶糍粑。清明前后是艾叶生长茂盛最为鲜嫩的时节,由于农历三月三又和清明节靠近,所以艾叶糍粑也成了三月三必吃的一道美食。俗话说“年年艾草绿,岁岁馃泛香”,艾草糍粑清凉香甜,口感柔软、爽滑,同时可以理气血,逐寒湿,具有保健作用。