疫情宅家创造最中意的美食

 常见问题     |      2016-01-10

有人说疫情宅家把人给逼疯了,这多少有几分调侃。急归急,但宅家要做的事也有很多,学做美食就不失为一种倍受欢迎的技能。

综合所有作品,在这宅家的30多天时间里,我最中意的这三道美食还真花了不少心思。美食由感而发,顺着故事去琢磨美食的道道工序,才会做出有灵魂的美食。

牛肉是浓汤卤制的酱牛肉,我用了4个小时,无论单吃还是配面,都显得这款牛的是镇场之宝。你可能会发现碗中的面条有点透亮,那是因为面条中有大量千研万磨的莲藕微颗粒,这是我从网上淘来的“藕粉面条”。碗中汤汁是卤牛肉的浓汤,鲜美自不必多说。

我把“牛肉”放在“藕粉面条”的前面去定位,是不想破坏吃货们对吃肉的欲望,但你吃一口“藕粉面条”后,会大骂我太不地道,为什么把这样好吃的面隐藏这么深,为什么不叫“藕粉牛肉面”?

鸡的吃法很多,我认为最有故事的是“叫花鸡”。一群乞丐能获得美食不是因为“火”,也不是裹鸡的“泥巴”,是因为包鸡的那张“荷叶”。

省去了野炊的炭火和塘里的泥巴,我把一只凤凰般气质的“未婚”鸡,恭迎到家里,并对天祈祷:小鸡小鸡你别怪,你是人间一道菜……吃货总能用忏悔来安抚吃荤带来的一丝不安。

现代化的厨房比当初乞丐的野炊方便多了,而且取缔了诸多的不卫生,但最后一道荷叶包鸡的工序不能少,不过我把它移进了烤箱,荷叶改成了清香四溢的朋友送我的荷叶茶。

家人说:一道美食秘籍出世,先不要声张,需要先放自己心里3个月来丰满它的灵气……所以,你懂的……

有一年,父亲是靠卖莲蓬的钱给我交的学费,在我的记忆中,莲蓬能为我们家赚好多的钱。所以,从小我对莲蓬的亲切感就很真切。

那天母亲从莲蓬里抠出一个绿色的籽,再剥开就蹦出了一个玉白色的果实。母亲把他放进了我的嘴里,说:“这就是莲子”。又给我讲了一个莲子在天上的故事:说仙女下凡看到人间荷塘的美景便开始留恋人间,后来被王母娘娘派来的天兵才抓回去。仙女离开人间时将自己的玉簪投入了荷塘,后来玉篱就变成了莲蓬,即使荷花、荷叶全部落败于水中,而莲蓬也照样像玉簪一样插在荷塘里托着莲蓬向人间诉说:我是天上来的仙物!

晚上,母亲将莲子做成粉,又做成了一块块玉牌状的东西,说是“莲子糕”,微甜清香,一般过节时才能吃到。

母亲把手艺传给了我,我像得到了仙女的真传,悟性极高,便做出了今天的“莲子甜糕”。

这三款宅家美食都与荷莲有着千丝万缕的联系,那是因为祖上留有荷塘一口,就在家宅的大门口。先生说那是聚宝盆,会聚财,多吃莲物还能提高免疫力,对抗疫有好处,所以,疫情期间我便在荷莲上大做文章。